ادویه خورشتی

ادویه‌ها از مهم‌ترین اجزا تشکیل‌دهنده یک غذا هستند. در بسیاری از فرهنگ‌های مختلف مرسوم است که در پخت غذا از ادویه استفاده می‌کنند به طوری که تقریبا در همه غذاها از آن استفاده می‌کنند. ادویه‌ها را حتی می‌توان به عنوان نقطه عطف یک غذا خواند چرا که با رنگ و بویی که به آن می‌بخشد عملا غذای مورد نظر را به شکلی دیگر تبدیل می‌کند ادویه خورشتی تعریف ثابت و مشخصی ندارد و در اصل ترکیبی از ادویه‌های مختلف است که به اندازه‌های مختلف در کنار یکدیگر قرار می گیرند. این نوع از چاشنی‌ها برای تهیه غذاهای خورشتی استفاده می‌شوند و در حقیقت کاربرد آن ها در تهیه خورشت‌ها بسیار معروف است. مناسب‌ترین زمان برای نگهداری ادویه‌های خورشتی تا 18 ماه است.ادویه‌های خورشتی بسته به نوع ذائقه و سلیقه افراد انواع مختلفی دارند. به عنوان مثال جنوبی‌ها از یک مدل ترکیب خاص برای تهیه ادویه خورشتی استفاده می کنند. این ترکیبات برای دیگر نواحی متفاوت است.